술빚기 질문과 답변

멥쌀주 담그는 법

조회 수 5135 추천 수 9 2010.08.18 03:03:53
멥쌀주를 담그려구요.
멥쌀가루 1L, 물 3L, 누룩을 600g 넣고 밑술을 담궜는데 누룩의 양이 적당한지요?
36시간후 덧술을 할 계획인데 덧술은 멥쌀 6L, 물 4L정도 하면 괜찮을까요? 그리고 이때 누룩을 좀 더 넣어야할지요?
완성은 덧술한지 얼마나 되어야 할까요?

관리자

2010.08.25 16:15:51
*.66.176.25

답변이 늦었네요. 죄송합니다.

멥쌀은 당화가 잘 되지 않아 찹쌀로 빚는 술보다
시간이 오래 걸리게 되죠. 물 4리터를 넣을때
가능하면 끓는 물을 뜨거운 고두밥에 부어 함께
식힌 후에 밑술과 혼합하여 빚으면 될 듯 합니다.
그렇게 되면 좀 더 당화가 잘 되겠죠.

시간의 차이는 있겠으나 보통 1개월은 기다려야
제맛이 날 것 같습니다.

감사합니다. ~~
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort

오미자주를 담고 있습니다. file [2]

  • 하제
  • 2012-04-29
  • 조회 수 5174

쌀 누룩(이화곡)으로 삼양주를 빚어보려 합니다. [2]

제가 정리한 레시피입니다. [1]

누룩만으로 술이 될까?

  • 酒人
  • 2006-01-12
  • 조회 수 5163

항아리 안에서 술이 익어갈때... 윗부분과 아랫부분의 도수 차이가 나나요? [4]

  • 선선
  • 2020-10-02
  • 조회 수 5161

석탄주 덧술 시기좀 알려주세요 [1]

과하주에 관한 문의 [1]

술향기가 진동을 하네요~~ [4]

<b>전통주 상급강의 1. 효모의 세대시간과 증식</b> [1]

  • 酒人
  • 2006-07-22
  • 조회 수 5149

맑은술이 뜨지 않습니다..... [1] [8]

  • 우기
  • 2012-12-16
  • 조회 수 5139

막걸리의 걸쮹함 [2]

술의신맛잡기 [1]

멥쌀주 담그는 법 [1]

  • 행유
  • 2010-08-18
  • 조회 수 5135

전통주에 있는 효소와 효모가 인체에 미치는 영향에 대하여 알고 싶습니다. [1]

효모실험에관해서 [1] [1]

술을 사먹지 왜 만들어 먹어요??

  • 酒人
  • 2006-01-13
  • 조회 수 5128

곡물과 물의 비율 [1]

인사동 축제에 사용할 유리병 file [5]

  • 酒人
  • 2006-04-29
  • 조회 수 5112

검은색 나는 곰팡이 때문에 꺼림직합니다. 도와주세요 [2]

쌀누룩을 띄우는데 처음하는거라 ... 선배님들께 묻고싶습니다. file [2]

통쌀죽 쑤는 방법에 대해 다시 여쭙겠습니다 [1]

막걸리 산미 [1]

쌀에 호박을 넣어 막걸리를 만들어보려고 합니다. [3]

  • 농월
  • 2012-03-22
  • 조회 수 5100

삼양주 제조 및 채주 관련으로 질문드립니다. [1]

  • 꿈길
  • 2024-02-28
  • 조회 수 5097

잘못 빚은 술 복구방법은요? [2]

  • 쿡쿡
  • 2013-04-30
  • 조회 수 5094

가양주 레시피 해석 문의 [2]

발효 및 숙성 기간에 대하여.. [2]

  • 김군
  • 2009-12-20
  • 조회 수 5092

향온주 좀더 두어야 할까요? [2]

하얗게 피어난 것이 무엇인지 궁금 합니다. [2]

온도가 높아도 막걸리가 빚어지나요? [1]

  • 랜스
  • 2013-05-03
  • 조회 수 5084

<b>[re] 답변입니다. </b>

  • 酒人
  • 2007-01-07
  • 조회 수 5076

[선배님들 살려주세요] 첫 막걸지 제조 망한건가요? file [1]

술빚기 관련 질문은 아닌데 꼭좀 읽어주세요 [1]

  • 곰술
  • 2014-01-18
  • 조회 수 5074

용수박을 시기 문의 file [3]

자주하는질문<<<>>> 미생물 굶겨 술빚기.... [1]

  • 창힐
  • 2013-05-24
  • 조회 수 5064

엿술을 빗었는데 정확한 도수를 모르겠습니다. [6]

초록색 곰팡이 같은게 좀 보입니다. file [1]

이런 경우도 가능할까요? [1]

5월25일 빚은 쑥술 입니다...^^ file [1]

  • 봇뜰
  • 2008-06-28
  • 조회 수 5042

고구마술 담그는법 부탁드립니다. [1]

  • 도사
  • 2008-10-18
  • 조회 수 5041
XE Login