술빚기 질문과 답변

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초보자 따라하기 덧술 만들때 물은 더이상 않넣고 밑술과 고드밥을 버무리나요?

조회 수 4759 추천 수 14 2010.05.19 17:39:07
머스마 *.161.20.2

  무직정 따라하기로 처음 술을 빚어 볼려고 합니다.

  1. 밑술을 만들고 난 후 덧술로 고두밥을 밑술과 버무릴 때
     물은 추가로 더 넣지 않고 밑술에 고두밥만 섞는가요?

   2. 아니면 물을 더 넣느가요? 넣는다면 어느정도 더 넣는지요?

      완전 초보자라 너무 몰라 죄송합니다.


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정의

2010.07.20 15:43:29
*.236.3.225

물을 넣는 경우도 있고 안넣는 방법도 있고 방법은 여러가지인데 어떤술을 만들것인가가 문제인것 같습니다. 저도 초보..ㅎㅎ

酒人

2010.07.25 10:10:14
*.96.206.57

1. 덧술에 추가로 물을 넣지 않는 경우
밑술에 들어가기 때문에 더이상 물을 넣지 않는 것인데요.
덧술은 가급적 전분만의 투입으로 알코올 도수를
높인다고 생각하시면 됩니다.

2. 물을 넣는 경우
대부분 멥쌀로 술을 빚을때 물을 넣는데요.
덧술에 물이 들어가는 것은 쌀을 좀 더 익혀주기 위함이
큽니다. 익은 고두밥에 끓는 물을 함께 혼합해 식혀주죠
이렇게 되면 쌀이 더 익어 발효가 빠르게 진행됩니다.

즐거운 하루 보내세요.~~~
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