술빚기 질문과 답변

글 수 963

쌀 누룩(이화곡)으로 삼양주를 빚어보려 합니다.

조회 수 5092 추천 수 0 2012.06.23 17:38:59
민속주 *.241.127.99

제가 인터넷 검색중에 언듯 보기로 쌀누룩의 당화력과 발효력이 밀누룩 보다 떨어지는 걸로 봤습니다.

쌀 누룩(이화곡)으로 삼양주를 빚어보려 합니다.

쌀 누룩(이화곡)으로 술을 빚을려면.. 일반적으로 전체 쌀 양의 몇%를 넣어야 하나요?

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酒人

2012.06.23 23:13:34
*.74.136.95

이화곡은 밀 누룩보다 더 많이 넣어야 해요. ~^^

1. 전체 쌀 양의 30% 넣어요.
2. 쌀 누룩은 당화력보다는 알코올 발효력이 많이 떨어져요.
3. 이화주처럼 걸쭉하고 단맛이 강한 술 제조에 적합한 누룩입니다.

좋은 술 빚으세요. ~^^

민속주

2012.06.24 03:29:31
*.241.127.99

이화주같은 삼양주 만들면 넘~ 맛있을 것 같아요~~ 감사 합니다^^
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