술빚기 질문과 답변

술빚기 관련하여 질문이 있습니다.

조회 수 3685 추천 수 0 2019.12.09 03:56:20

안녕하세요! 이제 술빚기에 관심이 생겨 입문한 초보입니다.


공부를 하다보니 누룩으로 술을 빚는 부분이 많이 나옵니다.

그런데 옛날에 저희 할머니를 보면 집에서 오디나 복분자 같은 것을 누룩을 이용하여 술을 빚지 않으시고 그냥 담금주용소주를 이용하여 만든 것 같습니다.


1.누룩을 이용한 술빚기와 담금주용소주를 이용한 술의 차이가 무엇인가요...?

2.저희 할머니의 방법대로 만든 술도 전통주에 해당하나요? 술빚기라고 말할 수 있을까요?

3.저희 할머니가 하신 방법으로 술을 만드는 것도 주류제조면허를 받을 수 있을까요?


아직 제대로 공부하지 못해 잘 알지 못합니다. 잘부탁드립니다.

감사합니다.


酒人

2019.12.09 23:54:00
*.159.69.191

안녕하세요.

1. 누룩으로 빚는 술은 발효주, 담금소주를 이용하는 것은 침출주니까. 둘은 완전히 다른 술이에요.
즉, 발효주는 미생물에 의해 알코올을 생성시키는 알코올발효에 의해 만들어지는 술이고, 침출주는 증류주에 약재 등을 넣어 색이나 향, 약성 등을 우려내는 방법입니다.
2. 조선시대 문헌을 근거로 말씀드리면 전통주입니다. 증류주에 여러 약재 등을 침출하는 방식의 술들이 존재합니다.
3. 주류제조면허를 받을 수 있습니다. 주종은 일반증류주나 리큐르 면허가 될 것 같습니다.

즐거운 하루 보내세요~~^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort

멥쌀 단양주 질문드립니다 file

삼양주 고두밥 추가 [1]

에탄올 만들기! secret [2]

누룩에 대한 질문입니다. secret [1]

와우. 점점 알수없는 술의 세계.ㅋ secret

[re] 답변입니다. ^^ secret

  • 酒人
  • 2008-07-02
  • 조회 수 578

누룩에 대한 질문입니다. secret

[re] 답변입니다. secret [2]

  • 酒人
  • 2006-05-08
  • 조회 수 1083

구정에 먹을 술 어떤게 좋을까요.?

진상주 질문입니다. [1]

술독 문의 드립니다 [1]

  • 대암
  • 2007-01-28
  • 조회 수 3091

<b>완성된 "쑥술" 병입완료</b> file

  • 酒人
  • 2006-05-16
  • 조회 수 3117

물관련질문입니다.

답변주셔서감사~!!!

  • 0심이
  • 2010-10-03
  • 조회 수 3150

용수는언제박나요?

  • 0심이
  • 2010-09-11
  • 조회 수 3153

술을 잘 빚으려면 어떻게 해야 합니까? [1]

복분자주 질문합니다 ^^* [1]

딸내미와 아들녀석이... file [2]

여과를할려면,, [1]

<b>약주란 무엇인가.</b>

  • 酒人
  • 2006-07-28
  • 조회 수 3220

질문드립니다. [1]

저희집의 술을 복원하고 싶습니다 [1]

[re] 구정에 먹을 술 어떤게 좋을까요.? [2]

  • 酒人
  • 2007-01-01
  • 조회 수 3306

술에 가향하는 방법이 궁금합니다.

술만드는 것은 아니지만 너무 너무 궁금해서 이렇게 글을 써봅니다!!!!!(술이랑 관련) [1]

질문 드립니다. [1]

약전에 관하여(이한수님의 질문입니다. )

  • 酒人
  • 2006-10-31
  • 조회 수 3365

두견주 질문드립니다. [1]

쌀과 관련한 질문입니다. [1]

  • 할매
  • 2010-06-09
  • 조회 수 3373

전통주 되살리기

첫 술 만들기시도 [2]

  • 천사
  • 2010-02-20
  • 조회 수 3434

훗~^^ 궁금증 좀 풀어주세요~

혹시.. 전통주 배우는 프로그램은 없는지요...?

자료 요청합니다. [1] [3]

[re] 답변입니다. [1]

  • 酒人
  • 2006-10-31
  • 조회 수 3476

물에 담근 누룩 어떻게 하나요? [1]

<b>겨울 술빚기의 기본</b>

  • 酒人
  • 2007-01-23
  • 조회 수 3496

부탄가스로 4kg 고두밥을 할수있을까요? [1]

올 추석에는 [1]

누룩 띄울 때 꽃을 넣을 수 있나요?

XE Login