술빚기 질문과 답변

글 수 963

물에 담근 누룩 어떻게 하나요?

조회 수 3483 추천 수 16 2010.03.05 17:35:48
눈사람 *.12.94.52
맘이 급해서
물을 끓여서 식힌 다음에 누룩을 담가야 하는데,
그냥 누룩에 끓이지 않은 물을 담가두고 기다리고 있네요.

정성이 들어간 누룩인데 어떻게 그 물과 누룩의 활용방법이 없을까요?

그 상태로 그냥 끓여버린다면 효모가 다 죽어서 발효가 안될거 같은데 말입니다.

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/2471/0fe/trackback
목록

酒人

2010.03.05 18:23:29
*.106.6.219

희망을 가지세요. ^^

물을 끓이는 이유는 물의 잡규을 사멸시키고
누룩에 있는 미생물이 잘 자라날 수 있는 환경을
만들어 주는 것인데요.

1. 누룩을 걸러 즙만 사용하지 말고 모두 사용하세요
2. 범벅보다는 죽을 써서 미생물들이 잘 먹고 자랄 수 있도록 해주세요.
3. 상태를 봐서 밑술과 같은 방법으로 죽이나 범벅을 하여
미생물들이 더 증식할 수 있도록 만들어 준 후에
마지막으로 많은 양의 고두밥을 넣으면 좋을 것 같습니다.

잘 될거에요. ~~^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
923 술은 담았는디 [1] 애주가 2007-05-08 3507
922 소주를 어떻게 내리는지 ??(박수덕님) 酒人 2006-08-17 3513
921 고두밥과 술 발효와의 관계는? 원삼규 2006-12-21 3524
920 하수오주? 강신규 2006-12-21 3533
919 서태를 포함한 7곡으로 범벅하여 밑술하였는데.. 솔버덩 2010-04-10 3544
918 [re] 걱정했는데... 마중물 2008-12-17 3547
917 술 량이 적은것 같아서요~ [2] 두메 2010-02-05 3548
916 삼양주 관련 질문 드려요 [1] 렝오 2020-04-25 3548
915 과하주 질문이요 [1] 반애주가 2020-08-14 3550
914 질문) 초일주 만들고 있는데요^^ [3] 두메 2007-02-13 3552
913 질문드릴게요~ [3] sswe13 2018-12-17 3552
912 전통주의 기본적인 맛? 궁금합니다. 김정옥 2006-08-02 3555
911 처음 술을 만들어 봅니다. 막걸리만들자 2019-04-09 3556
910 석탄주 제조 궁금합니다 ^.^ [2] 술지게미 2020-04-10 3558
909 酒人님께 여쭙니다. [1] 갈매기 2010-01-04 3564
908 안녕하세요, 쌀 관련 질문드립니다! [4] 예술 2020-02-27 3565
907 삼백주가 궁금합니다. [3] 허허술 2009-12-22 3570
906 복분자주 궁금한게 더있습니다. [2] 소학(笑鶴) 2017-03-06 3576
905 불패주 밑술할때 찹쌀로 하면 주방문을 수정해야될까요? [1] 준우 2020-06-06 3584
904 문의드립니다. [1] 나무그늘 2009-10-22 3588
903 멥쌀 통쌀죽과 가루죽에 대해서 [1] dnekaqkfk 2019-10-05 3591
902 또 질문합니다. [2] 고망고망 2009-08-18 3596
901 삼선주 문의 [1] 잠자는뮤 2019-04-08 3596
900 첫 술을 빚어 보려는데.. [3] 고망고망 2009-08-05 3598
899 알코올 발효 질문있습니다. [2] 술빚는요리사 2020-05-06 3601
898 밑술후 초코색?층이 져요 [1] 호박654 2020-04-17 3603
897 술의 보관.. 봉 2008-11-19 3604
896 안녕하세요. [1] sul4u 2014-04-04 3607
895 애주를 빚고싶습니다. [1] 소학(笑鶴) 2017-04-03 3609
894 <b>[답변]2009년 교육 일정</b> 酒人 2008-10-01 3616
893 문의 드립니다 [1] 녹야 2009-10-14 3616
892 처음 빚어본 술맛?? [2] 청천뫼 2016-04-27 3616
891 누룩의 발효력 확인 [1] 시골술쟁이 2018-10-29 3625
890 이런것도 질문해도 될지 모르겠지만... [1] 공대생 2014-09-24 3626
889 밑술의 맛은 ? 김정옥 2006-11-02 3629
888 알코올 향이 튀는 이유와 해결법이 어떻게 되나요? [1] Heron 2018-03-01 3629
887 밑술 담은지40시간 사진 임니다 file [1] 강용진 2006-12-27 3634
886 덧술에서 고두밥 양이 모자라 더 추가하려 하면? [1] 원삼규 2007-01-27 3635
885 주인님이 못봐서 지나간 질문. 3 [2] 민속주 2012-06-24 3635
884 날씨가 갑자기 더워져서 걱정입니다. [1] 랄랄 2012-05-02 3637
목록
쓰기
XE Login