술빚기 질문과 답변

삼양주 고두밥 추가

조회 수 116 추천 수 0 2024.06.10 12:28:47
안녕하세요. 다름이 아니라 이번에 처음으로 막걸리를 만들었습니다.
삼양주고 5월 29에 2차 덧술까지 완료했습니다.
오늘 막걸리 상태를 점검하고 싶어  덧술 이후 처음으로 뚜껑을 열어 확인을 해봤습니다.
살짝 맛을 보니 당도가 느껴지지 않았습니다.
찹쌀로 2차 고두밥을 할 때에 도구가 없어 3kg 을 정확히 계랑해 넣지 못해 이런 일이 발생한거 같은데
12일이  지난 지금 고두밥을 추가해도 되는걸까요?

누룩

2024.06.14 21:51:49
*.237.107.105

한국가양주연구소를 방문해주셔서 감사합니다.

4일 전이라 정확한 답변은 어렵지만 먼저 술을 빚은 날짜와 레시피를 보내주신다면 보다 잘 설명해드릴 수 있을 것 같습니다.


제가 글로만 보았을 때는 크게 2가지 상황으로 보여지는데

첫번째는 덧술에 투입된 고두밥의 당들이 모두 알코올로 전환되었을 가능성이 있고

두번째는 밑술 발효가 잘 되지 않아 2차 덧술 이후 고두밥이 당화가 안되었을 가능성이 있습니다.


이후 원하는 술을 빚어 드신다고 하신다면 


1. 알코올이 잘 올라온 상태에서 지금도 발효가 진행되고 있는 상태이면 추가로 고두밥을 투입할 수도 있고

2. 발효가 다 끝나고 달달함이 없는 알코올만 있는 상태라면 새로 당도 높은 술을 만들어 섞어 드시는 방법이 있을 수 있습니다.^^

List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort

멥쌀 단양주 질문드립니다 file

삼양주 고두밥 추가 [1]

에탄올 만들기! secret [2]

누룩에 대한 질문입니다. secret [1]

와우. 점점 알수없는 술의 세계.ㅋ secret

[re] 답변입니다. ^^ secret

  • 酒人
  • 2008-07-02
  • 조회 수 578

누룩에 대한 질문입니다. secret

[re] 답변입니다. secret [2]

  • 酒人
  • 2006-05-08
  • 조회 수 1083

구정에 먹을 술 어떤게 좋을까요.?

진상주 질문입니다. [1]

술독 문의 드립니다 [1]

  • 대암
  • 2007-01-28
  • 조회 수 3128

<b>완성된 "쑥술" 병입완료</b> file

  • 酒人
  • 2006-05-16
  • 조회 수 3137

술을 잘 빚으려면 어떻게 해야 합니까? [1]

물관련질문입니다.

용수는언제박나요?

  • 0심이
  • 2010-09-11
  • 조회 수 3193

답변주셔서감사~!!!

  • 0심이
  • 2010-10-03
  • 조회 수 3199

딸내미와 아들녀석이... file [2]

<b>약주란 무엇인가.</b>

  • 酒人
  • 2006-07-28
  • 조회 수 3236

여과를할려면,, [1]

복분자주 질문합니다 ^^* [1]

질문드립니다. [1]

저희집의 술을 복원하고 싶습니다 [1]

[re] 구정에 먹을 술 어떤게 좋을까요.? [2]

  • 酒人
  • 2007-01-01
  • 조회 수 3327

술에 가향하는 방법이 궁금합니다.

술만드는 것은 아니지만 너무 너무 궁금해서 이렇게 글을 써봅니다!!!!!(술이랑 관련) [1]

약전에 관하여(이한수님의 질문입니다. )

  • 酒人
  • 2006-10-31
  • 조회 수 3380

질문 드립니다. [1]

쌀과 관련한 질문입니다. [1]

  • 할매
  • 2010-06-09
  • 조회 수 3410

두견주 질문드립니다. [1]

전통주 되살리기

훗~^^ 궁금증 좀 풀어주세요~

첫 술 만들기시도 [2]

  • 천사
  • 2010-02-20
  • 조회 수 3466

혹시.. 전통주 배우는 프로그램은 없는지요...?

[re] 답변입니다. [1]

  • 酒人
  • 2006-10-31
  • 조회 수 3498

자료 요청합니다. [1] [3]

물에 담근 누룩 어떻게 하나요? [1]

올 추석에는 [1]

누룩 띄울 때 꽃을 넣을 수 있나요?

술은 담았는디 [1]

<b>겨울 술빚기의 기본</b>

  • 酒人
  • 2007-01-23
  • 조회 수 3526
XE Login