술빚기 질문과 답변

글 수 963

쑥을 이용한 누룩빚기

조회 수 4099 추천 수 10 2010.06.18 09:59:52
새로미 *.57.10.36
깨끗한 곳에서 쑥을 채취하였습니다.  짚 대신 쑥을 이용하여 누룩을 만들려면 어떻게 하여야 하나요? 씻어서 건조시켜 밀가루(밀기울을 못 구했음)로 빚은 누룩 사이에 넣어 발효시키면 되나요?
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/2514/dcb/trackback
목록

酒人

2010.06.25 05:59:54
*.66.173.7

요즘같은 날씨에 생쑥을 많이 넣어 띄우면 수분이 너무 많아서 썩을 수 있습니다. 따라서 생쑥으로 누룩을 띄울때에는 가급적 매달아 띄우거나 생쑥을 적게 사용하는 방법으로 띄우는 것이 좋습니다.

또한, 밀가루 누룩은 일반 통밀 빻아 만든 누룩보다 작고 납작하게 만드는 것이 좋습니다. 통밀보다 밀가루는 입자가 곱기 때문에 수분이 잘 날아가지 않기 때문이죠.

누룩 이야기를 글로 다 쓰기는 힘들고요. 어쨋든, 생쑥을 이용할 때에는 너무 많이 사용하지 않으시면 됩니다.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort

멋진 답변~~~

  • 떳다
  • 2008-10-16
  • 조회 수 4014

이스트?효모영양제 사용방법및 시기 문의 [1]

삼양주 빚는중에 나는 향 [2]

<b>진상주(進上酒)에 대하여(수정)</b>

  • 酒人
  • 2006-08-21
  • 조회 수 4028

용수냄새가 나서 [1]

  • 고천
  • 2010-12-06
  • 조회 수 4032

[re] 답변입니다. [2]

  • 酒人
  • 2009-03-14
  • 조회 수 4039

이양주 질문이요 [1]

쌀알누룩을 만들고 있는데요 색이~(ㅠ.ㅠ) [1]

진상주를보면서......... [2]

또 궁금합니다. [7]

향기와 맛은 따로 국밥인가요? [1]

누룩 속에 알코올이 있나요??

  • 酒人
  • 2006-07-13
  • 조회 수 4047

[re] 술이 약간 매운듯 한데....중화시킬 방법이 없을지... [3]

<b>호산춘 1차 덧술, 이렇게 돼야 합니다.</b> file

  • 酒人
  • 2007-01-27
  • 조회 수 4056

술찌게미량에 대하여 [1] [2]

범벅에 대하여 [2]

걱정했는데... [1]

삼양주 담갔습니다. [2]

  • 미얄
  • 2014-09-30
  • 조회 수 4092

동동주 무작정 따라하기 문의 [2]

<b>만화 - 삼순이 소주에 빠지다. </b> [2]

  • 酒人
  • 2007-03-17
  • 조회 수 4095

쑥을 이용한 누룩빚기 [1]

호산춘에 대해 질문입니다. [1]

  • 비니
  • 2010-12-10
  • 조회 수 4099

질문드립니다! [1]

밑술에 대하여 여쭙니다. [2]

위에 나온 단위 함량에 대해서 질문좀요 [1]

진행상황 질문입니다`... file [2]

떡으로 막걸리 빚을 수 있나요? [1]

고맙습니다 [1]

  • yk
  • 2014-02-06
  • 조회 수 4112

호산춘레서피 질문이 있어요 [2]

포도주용 측정기인데 우리 전통주도 가능할까요? [2]

  • 술향
  • 2010-02-10
  • 조회 수 4118

석임 제조에 대하여 알고 싶습니다.

왜 생막걸리여야만 하나요? [2]

  • mumu
  • 2014-07-14
  • 조회 수 4121

덧술발효에 대하여.. [2]

<b>술의 양 크게 늘리는 방법</b>

  • 酒人
  • 2006-12-12
  • 조회 수 4128

술독 입구 봉하는거요,, [2]

  • 산우
  • 2007-04-27
  • 조회 수 4131

[re] 답변입니다. [5]

  • 酒人
  • 2006-08-02
  • 조회 수 4141

문의좀 드립니다 [1]

가입인사 드립니다. [1]

  • jun
  • 2015-01-31
  • 조회 수 4142

청주 빨리 생기게 하는 방법? [2]

제대로 되어가는중인지 궁금합니다 [2]

목록
쓰기
XE Login