술빚기 질문과 답변

글 수 963

발효시 온도유지 못하다가 다시하면 잘 되나요??

조회 수 5227 추천 수 0 2014.10.10 13:05:55
술똑똑 *.102.204.40

지금 효소 효모까지 다 넣고 발효만 남은 상태인데

 

하루동안 바빠서 신경을 못써줘서 적정온도 25를 못맞춰줬네요....

 

지금 차가운상태인데 다시 25도로 맞춰주면 발효 잘 될까요???

 

이것 이외에 맑은 술 얻기까지 다른 과정이나 조언있다면 부탁드립니다.

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/341962/195/trackback
목록

오렌지컴

2014.10.13 15:01:51
*.36.142.190

제가 아는 상식으로는 25도 보다 낮으면 문제 없는 걸로 알고 있습니다 시간이 좀 더 걸릴 뿐 냉장고 안에서도 김치가 시어지듯이 술도 읶어갑니다. 28~30도 이상으로 온도가 올라 갔다면 술이 쉬어졌을 겁니다. 아니면 신맛이 강한 술이 됬겠지요. 짧은 지식으로 한줄 적어 봅니다.

수오기

2014.10.14 09:19:43
*.125.197.92

저는 과발효로 신맛이 강한 술이됐던적이 있는데 버리기는 아까워서 덧술을 해서 온도를 다시맞춰서 발효시키니 덧술전의 맛이나 향은 없어지고 다시 발효가 되던데요
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
603 누룩 대신 생막걸리를 써도 될까요? [1] anakii 2017-12-07 5241
602 밑술할때 30도 소주를 넣으면 [2] 배꼭지 2020-12-25 5233
» 발효시 온도유지 못하다가 다시하면 잘 되나요?? [2] 술똑똑 2014-10-10 5227
600 집에서 술 빚는 것이 힘든가요?? 酒人 2006-01-12 5226
599 곡자(麯子,曲子)는 왜 曲자를 쓰나요? [2] 선선 2021-06-22 5225
598 찐쌀로 이양주 빚으려고 합니다 [2] 오렌지컴 2015-07-25 5223
597 [re] 술 담그는 방법 [1] 酒人 2008-10-27 5222
596 산막일까요? file [3] [1] 제천인어공주 2013-01-11 5221
595 전통주 기초강의 6. 발효주와 증류주 酒人 2006-03-18 5213
594 밑술이 끓어넘쳤습니다 file [1] synop 2015-06-09 5210
593 생애 처음으로 술을 빚었습니다 file [1] 석탄 2009-03-07 5207
592 술빗는 용기는 뭐가 좋을까요? [2] 포항현주 2012-04-20 5197
591 동물성 재료를 가지고 누룩제조가 가능할까요? [3] 어화둥둥 2007-06-02 5188
590 양파로 술을 담그면? [1] 창힐 2015-06-25 5183
589 삼양주방식으로 빚는 복분자주 질문 드립니다 [4] 나라랑 2024-01-24 5181
588 <b>독한 술은 어떻게 만드나?</b> [6] 酒人 2006-06-01 5180
587 누룩법제방법에 대해 문의드려요 [1] 전통가양주최고 2016-03-22 5170
586 송학곡자 박상근사장과 인터뷰 글 중에서 청주sam 2007-09-22 5166
585 누룩을 사용해도 될까요???? [1] 얄리야리 2021-01-19 5164
584 최소한의 누룩 비율이 궁금해요. [1] 신디 2020-04-16 5162
583 술에서 깨게 하고 취하지 않게 하는 것 酒人 2006-11-14 5158
582 제대로 되어가는 술맛은 어떻게 변해가나요? [3] 상갑 2008-12-23 5155
581 <b>기본기 키우기 - 술의 양 계산하는 방법</b> 酒人 2007-02-22 5155
580 막걸리공장의 입국 [1] yk 2014-07-22 5154
579 쑥술 애주 주방문 하나 부탁 합니다. [2] 오렌지컴 2015-05-25 5148
578 삼양주 만들기 도전....1차덧술 준비... 창힐 2012-06-24 5143
577 덧술후에 술이 괴어넘치는 현상 [1] 회곡양조 2013-09-08 5142
576 어떤술이 나올까요?? [3] 더블엑스 2008-05-07 5134
575 딸기 및 다른 부재료 넣기 mekookbrewer 2022-04-11 5133
574 &lt;포도막걸리&gt; 채주해도 될까요 file 빵순이 2010-11-22 5129
573 예쁘게 끓는술 2탄 file [1] [3] 제천인어공주 2012-12-01 5125
572 오미자주를 담고 있습니다. file [2] 하제 2012-04-29 5125
571 제가 정리한 레시피입니다. [1] 갈매기 2009-12-08 5123
570 누룩만으로 술이 될까? 酒人 2006-01-12 5122
569 삼양주 물의 양에 대한 질문입니다 [2] [7] 요롱이엄마 2012-11-16 5117
568 소규모주류제조 면허에 대해 궁금한게 있어 글 올립니다. [1] Heron 2017-12-17 5115
567 끓어 넘치기 일보직전... file [3] 보리콩 2011-01-06 5114
566 <b>전통주 상급강의 1. 효모의 세대시간과 증식</b> [1] 酒人 2006-07-22 5105
565 증류주 보관법에 관해서 알고 싶습니다. [3] 키 작은 사랑 2018-03-01 5102
564 맑은술이 뜨지 않습니다..... [1] [8] 우기 2012-12-16 5095
목록
쓰기
XE Login