조선1827년경백과사전
임원경제지
林園經濟志
해설
조선 후기 최대 규모의 실용 백과전서. 총 16지 113권으로 구성되며, 양조는 ‘정조지(鼎俎志)’ 술편에 집약되어 있다. 중국 문헌까지 참고해 동아시아 양조 지식을 종합한 결정판.
양조 문헌으로서의 가치
규모와 체계에서 독보적. 레시피마다 역사적 유래·변천까지 기록되어 있어 학술적 가치가 가장 높다.
대표 레시피(전체 90종)
백일주
청주100일 동안 숙성시키는 장기 발효주
감홍로
소주붉은 빛이 돌며 단맛이 나는 고급 증류주. 평양 3대 명주
이강주
소주배·생강·계피 향이 조화로운 약소주. 전주 명물