증보산림경제

해설

『산림경제』에 양조를 비롯한 각 분야를 대폭 증보한 개정판. 원전보다 두 배 이상의 술 레시피를 담았으며, 지역별·계절별 특성까지 반영한 균형 잡힌 구성이 특징이다.

양조 문헌으로서의 가치

18세기 중반 가양주의 절정을 보여주는 종합 지침. 술 종류의 다양성이 조선 전체를 통틀어 가장 풍부하다.

대표 레시피(전체 63종)

• 향온주

  약주

  온기로 향을 빚는다는 뜻의 궁중 진상주

• 이화주

  탁주

  배꽃이 필 무렵 빚는 고유 발효주. 지금도 재현 활발

• 소국주

  청주

  한 번 맛보면 취해 일어나지 못한다는 전설의 술