지도자반심화한국어총 32회 · 주 2회 · 회당 3시간
한국술 최고지도자과정
양조장 창업 및 취업 과정
클래스 소개
최고지도자과정은 명주, 명인, 주인반인 정규과정을 이수한 학생들이 수강할 수 있는 수업입니다. 양조장 창업 및 취업, 강사 등을 육성하기 위한 '한국술 최고 지도자 과정'을 운영하고 있습니다. 교육의 질을 높이기 위해 강사는 현장 전문가들로 구성되었으며, 이를 통해 더 깊이 있는 교육을 받을 수 있도록 교육 프로그램을 구성하였습니다.
커리큘럼
| 일정 | 수업 내용 | 강사 |
|---|---|---|
| 1주차 | 오리엔테이션 | 류인수 소장 |
| 1주차 | 주류제조장 창업 실무 | 김광민 대표 / 몽타주조 |
| 2주차 | 지역특산주 운영실무 1 | 고성용 대표 / 한강주조 |
| 3주차 | <현장실습> 탁약주 주류제조장 현장실습 | 한강주조 |
| 3주차 | <현장실습> 양조발효 미생물 1 - 효모배양실습 | 최한석 교수 / 한국농수산대학교 |
| 3주차 | <현장실습> 한영석의 발효연구소 현장학습 | 한영석의 발효연구소 |
| 3주차 | <현장실습> 초이리브루어리 현장학습 | 초이리브루어리 |
| 4주차 | 양조발효 미생물 2 - 제조실습 | 최한석 교수 / 한국가양주연구소 |
| 4주차 | <현장학습> 지역특산주 제조장 현장학습 1 | 금풍양조장 |
| 4주차 | <현장학습> 지역특산주 제조장 현장학습 2 | 운정양조장 |
| 5주차 | 전통주 유통 | 이재욱 대표 / 술담화 |
| 5주차 | 전통 누룩 제조기술 | 한영석 소장 / 한영석의 발효연구소 |
| 6주차 | 양조발효 미생물 3 - 분석 | 최한석 교수 / 한국농수산대학교 |
| 6주차 | <2박 3일 현장학습> 국세청 주류면허 지원센터, 시트러스 | 제주도 현장학습 |
| 6주차 | <2박 3일 현장학습> 고소리술, 오메기술 | 제주도 현장학습 |
| 6주차 | <2박 3일 현장학습> 이시보양조장, 하마하마 양조장, 제주곶밭 | 제주도 현장학습 |
| 7주차 | 양조장 설계 및 원가관리 1 | 심형석 소장 / 한국주류종합연구소 |
| 8주차 | 양조장 설계 및 원가관리 2 | 심형석 소장 / 한국주류종합연구소 |
| 8주차 | 개별과제발표 | 류인수 소장 |
| 9주차 | 상업양조 제조기술 1 - 누룩을 달리한 술 | 류인수 소장 |
| 9주차 | 상업양조 제조기술 2 - 효모 달리한 술 | 류인수 소장 |
| 10주차 | 창업 및 제조방법 허가서 작성 요령 | 김시곤 과장 / 주류면허지원센터 |
| 10주차 | 성공사례 및 전통주 트렌드 | 명욱 교수 / 세종사이버대학교 |
| 11주차 | 지역특산주 운영실무 3 | 신인건 대표 / 술샘 |
| 11주차 | <현장학습> 약청주 및 증류주 여과 현장실습 | 술샘 |
| 11주차 | <현장학습> 지역특산주 현장견학 | 헬로디스틸러리 |
| 12주차 | 탁약주 제조실무 | 류인수 소장 |
| 13주차 | 술의 맛과 향 1 | 최낙언 교수 |
| 13주차 | <현장학습> 한국와인 현장실무 1 | 예산사과와인 |
| 13주차 | <현장학습> 한국와인 현장실무 2 | 영동와이너리 |
| 14주차 | 술의 맛과 향 2 | 최낙언 교수 |
| 15주차 | 전통주 지도자 1:1 진로 컨설팅 | 류인수 소장 |
| 15주차 | 브랜딩 제품개발 | 류인수 소장 |
| 16주차 | 수료식 |
포함 사항
- ✓ 주교재
- ✓ 실습재료
- ✓ ※ 현장학습 비용 별도
강사진
류인수
한국가양주연구소 소장
고성용
한강주조 대표
김광민
몽타주조 대표
김시곤
주류면허지원센터 과장
명욱
세종사이버대학교 교수
심형석
한국주류종합연구소 소장
이재욱
술담화 대표
최낙언
'향의 언어', '맛의 원리' 작가
최한석
한국농수산대학교 교수
한영석
한영석의 발효연구소 소장
장소
📍 한국가양주연구소(서울 방배동)