증류주반입문한국어총 13회 · 주 1~2회 · 회당 3시간
Distiller Master Class
증류주 제조마스터 과정
클래스 소개
증류주에 대한 기초적인 사항부터 증류주의 제조 및 테스팅 능력을 키우고, Distiller Master와 함께 증류주를 제조해보면서 현장실무 경험을 최대한 쌓을 수 있도록 프로그램을 구성하였습니다. 또한 현장학습을 통해 실제 증류공정에 참여해보고 습득함으로서 만족도를 더 높일 수 있습니다.
커리큘럼
| 일정 | 수업 내용 | 강사 |
|---|---|---|
| 1주차 | 1강 - 증류주 산업현황 및 오리엔테이션 | 류인수 소장 |
| 2주차 | 2강 - 증류주 제조기술 1 / 당화액 품질평가와 원료처리에 대한 이해 | 최한석 교수 / 한국농수산대학교 |
| 3주차 | 3강 - 증류주 제조기술 2 / 원료별 발효주 증류실험 및 관능평가 | 최한석 교수 / 한국농수산대학교 |
| 4주차 | 4강 - 위스키 제조 및 숙성기술 | Andrew Shand / 기원 |
| 5주차 | 5강 - 상업 증류식소주 제조기술 및 숙성기술 | 문세희 사장 / 화요 |
| 5주차 | 6강 - <현장학습> 과실주 제조 및 증류주 제조기술 | 예산사과와인 |
| 5주차 | 7강 - <현장학습> 고구마 소주 제조기술 | 초이리브루어리 |
| 6주차 | 8강 - 상압 단식, 다단식 증류기술, 유출 패턴 분석 및 관능평가, 증류주의 분획 실험(1, 2차 증류분획) | 류인수 소장 |
| 7주차 | 9강 - <현장학습> 곡물 상압 증류주 제조기술 | 술샘 |
| 7주차 | 10강 - <현장학습> 곡물 감압 증류주 제조기술 | 술샘 |
| 8주차 | 11강 - 전통 증류식소주 제조기술, 증류주용 발효주 제조(쌀, 밀, 보리 등), 전통 소줏고리 제조기술 | 류인수 소장 |
| 9주차 | 12강 - 일반 증류주, 리큐르 제조기술 | 박경준 고문 / 더한주류 |
| 10주차 | 13강 - GIN 제조기술, 수료식 | 류인수 소장 |
자세한 커리큘럼
포함 사항
- ✓ 주교재
- ✓ 증류 실습 재료
- ✓ 테이스팅 샘플
- ✓ Distiller Master 자격증
- ✓ ※ 현장학습 비용 별도
강사진
류인수
한국가양주연구소 소장
Andrew Shand
기원 위스키 Distiller Master
문세희
전) 화요 사장
박경준
더한주류 고문
신인건
술샘 대표
정제민
예산사과와인 대표
최상은
초이리브루어리 대표
최한석
한국농수산대학교 교수
장소
📍 한국가양주연구소(서울 방배동)